端午节吃黄鳝的寓意

在端午节,吃黄鳝也是有寓意的,只是很多小伙伴平时没有去了解,下面大家就和小编一起了解一下端午节吃黄鳝的寓意,端午节吃黄鳝寓意什么 。

端午节吃黄鳝的寓意

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端午节吃黄鳝的寓意
黄鳝,通过人工繁殖,现在一年四季都可吃到,而过去,黄鳝是在端午时节吃的 。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏,再加上天气转暖,食源丰富,端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美,而且此时黄鳝肉质细嫩,是择食的最好时节 。
另外,黄鳝也是端午“五黄”中的一种,农历五月,杭州人称五黄月,因有五种带“黄”音的食物上市而得名 。在江南人的传统中,端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性,一般都喝普通黄酒代替雄黄酒) 。
黄鳝好吃的做法:
1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑液,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉,绍酒拌匀腌渍 。
2、青红椒切菱形块,大蒜切片,香葱切段,姜切片,大葱切小段 。
3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味 。
4、捞出鳝鱼段备用 。
5、锅内留底油放入蒜片,葱段,姜片煸炒出香味,倒入剁椒,豆豉,翻炒出香味 。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油 。
7、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀 。
8、倒入青红椒块加白糖,盐、生抽调味 。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱 。
10、放入香葱段盛盘即可 。

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