去皮方法：
1、烫煮 。准备一锅开水 ， 洗净山药后 ， 直接丢入水中烫煮一下 。这样 ， 山药皮基本成熟 ， 原有的过敏原被破坏 ， 再接触就不会过敏 。而且 ， 山药在起锅之后 ， 只要用菜刀由上而下轻轻划一刀 ， 就能轻松地除去外皮；
2、刀削 。把山药外皮洗干净后 ， 带上手套 ， 或在手上套上保鲜袋 ， 然后再削皮 。切成5厘米左右的段 ， 然后用去苹果刀慢慢削 ， 或者用干净的钢丝球边洗边擦 。

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