1、将牛臀尖洗净 ， 剔净筋膜 ， 放入冰箱冷冻；
2、取出冰箱内的牛臀尖 ， 切成大块薄片 ， 用刀背轻轻拍平后再切面中等方块；
3、取一瓷盆 ， 将酱油、清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入 ， 调好拦匀 ， 放入牛肉腌渍；
4、烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品；
5、渍入味的牛肉片 ， 放在炭火上烤熟后 ， 将渍汁分装在各人的小碗里 ， 蘸汁 。

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