为了争夺世界饮品头牌 , 茶与咖啡斗了上千年 , 却在一个潮汕小镇短暂达成了共存 。
庵埠镇 , 位于粤东两座古城——潮州和汕头交接处 , 用当地人的话说 , 两头不靠 , 有种城乡结合的潮流感 。 自古以来 , 茶是这里的主流饮品 。 不管是在办公、休闲 , 还是居家、旅行 , 小镇居民总是茶不离手 。
想在茶文化如此深厚的地方做咖啡生意 , 听起来多少有点不靠谱 。 可随着小镇青年回乡潮的出现 , 代表着精致生活范式的咖啡店加速走进下沉市场 , 改变正在发生 。
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潮州小镇街头的咖啡车 受访者供图
点亮营造氛围的星星灯 , 再摆上四张露营椅和两个木质柜子 , 简易的移动咖啡馆搭建完成 , 这是刘凯(化名)和妻子在小镇开启咖啡车摆摊生涯的第六个月 。
顾客一批又一批涌向咖啡车 。 刚刚从补习班出来的学生、提着保温杯的公务员、附近商店老板 , 甚至一些咖啡爱好者专程从周边城市赶来 , 开上一个小时的车 , 只为等待一杯冰美式 。
刘凯从未想过 , 一个潮汕小镇对咖啡的热情能如此高涨 。
或许是车旅模式顺应了当下的户外露营风潮 , 今年春节过后 , 刘凯夫妇的咖啡车在社交平台意外爆火 , 成为当地的网红咖啡店之一 。
咖啡客单价在25元左右 , 平均一天能卖出50—70杯 , 咖啡车收入已经能维持在每月两三万元 。 从整体销量上 , 甚至超过3公里外的那家瑞幸咖啡 。
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图源:Pexels
在潮汕小镇里卖咖啡 , 刘凯不是第一个 , 也不会是最后一个 。
天眼查数据显示 , 截至2022年5月 , 当地精品咖啡店(车)已经超过了21家 , 800米的大街上一连开着5、6家店 。 如果将视角放大到整个潮州市 , 正在开业的咖啡店(馆/厅)数量达到60余家 。
咖啡的中国故事 , 已经从一线城市走向小城镇 。 在潮州 , 这个有着悠久饮茶文化的地方 , 咖啡消费正悄然觉醒——混搭各种设计风格的咖啡店成了“网红打卡点” , 一些咖啡店的排队人群中 , 甚至还有40岁左右的中年人 。
“爱喝茶的潮汕人是懂咖啡的”
每晚8点 , 浓郁的咖啡香气从刘凯夫妇的电车后备箱中飘出 , 混进了鱿鱼烤串、烤冷面的香气中 。
这可能是独属于这座小镇的咖啡味道 。
把咖啡文化带回潮州 , 是刘凯夫妇埋在心里的一个愿景 。 之前, 他们俩工作地点在上海星巴克甄选烘焙工坊——全世界最大的咖啡工坊、所有咖啡师的梦想之地 。 在这里 , 连呼吸都带有咖啡香甜 。
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