方法如下：
1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内，清除内脏和鱼鳃，用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉 。
2、将初步处理过的带鱼用约为70度左右温开水简单冲洗 。把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗 。放置在温开水中的时间不要太长，冲洗速度要快 。
3、用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可，不可把带鱼鳞全部清洗掉 。
4、把带鱼放在碱水中泡，可除掉带鱼身上的鳞和银白色油脂层 。
5、用淘米水再擦洗一遍去除鱼腥 。
带鱼：属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色 。

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