旅游消费|爆火的“露营”，餐饮人如何抓住这波红利？( 二 ) 旅游业|立足

餐饮人该如何做好场景的“露营化” ，可以有以下几种选择：
1、以纯户外为特色，打造沉浸式露营场景
这种餐饮场景打造对餐厅的地段有很高的要求，需要有大面积的空地和大量的露营设备作场景搭配。
同时，在餐厅经营过程中，还需要提前与顾客取得联系，提供足够的户外用品，例如花露水、风扇等等。
去年年底刚开的户外露营风餐厅BUS BiTE ，就是一家经典的纯户外露营餐厅。餐厅位于深圳香蜜湖度假村，主打美式烧烤和啤酒。
厨房就是一辆巴士，桌椅直接摆在户外帐篷下， 1:1还原了露营野餐感觉，有篝火、有帐篷、有美食，深受深圳人的喜爱。即使是工作日也座无虚席。
2、以天台、小院为特色，打造半户外露营场景
这种餐饮场景对地段的要求没有纯户外高，不需要大面积的空地就可以营造露营氛围，更适合市区内的餐饮店。
上海的天台月光帐篷火锅店，走的就是半户外露营风。
为了营造足够的“露营感” ，门店将天台打造成了一块大草坪，在上面放置了15个一样大小的帐篷作为餐厅，每个帐篷最多能容纳5个座位。

3、纯室内模拟露营场景，做足体验感
这种餐厅“露营”场景搭建最简单，没有地段选择的局限，餐饮人需要做的就是模拟户外露营场景，购买足够的露营设备，做出真正具有露营氛围感的场景。
郑州的SHELTER安放咖啡馆，做的是纯室内。店内随处可见的露营装备，地上铺满碎石，走起路嘎吱嘎吱响，室外露营的体验感十分强烈。
门口处有一个木梯，顺着木梯可以到达一个较为私密的半层空间，再上几阶便到了屋顶。店内座椅、帐篷都俱全，消费者置身其中仿佛置身室外草坪。
不过，餐饮场景“+露营”虽然很有特色，但也必须注意租金成本问题。而且纯户外和半户外露营场景的餐厅，都很容易受到天气等不可控因素的影响，所以餐饮人选择还需慎重。
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产品“+露营”
相比于露营场景搭建的大成本，在产品中加入“露营”元素，成为了更多餐饮品牌的好选择。
1、推出适合“露营”的外卖产品
最经典的案例就是海底捞。今年3月，海底捞就宣布推出外卖烧烤业务。
除了瞄准家庭餐桌之外，还首次试水户外烧烤。和大多数烧烤店外卖烧烤成品不一样，海底捞卖的是烧烤食材。
如今，海底捞这种外卖形式已经在北京、成都部分门店上线。
点开海底捞外卖系统，你会发现里面不仅有食材产品，还有露营所需要的一次性锅具炉具类产品，有小红锅（鸳鸯锅型）、mini小红锅两种款式，消费者可根据自身需要选择炉具规格。

旅游消费|爆火的“露营”，餐饮人如何抓住这波红利？( 二 )

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