花椒水在烹调中的作用主要是腌制肉类原料，或调制肉类馅料，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味 。
花椒水做法一准备500克水，50克花椒 。把水倒入锅里，放入洗净的花椒，烧开后改用中火熬至出香味 。等锅中水剩下一半左右时，将汤汁过滤一下，冷却后装入玻璃瓶中，密封后放冰箱保存，随用随取 。
【盐和花椒调制成水可以腌肉吗】花椒水做法二取5g花椒和一碗开水，把花椒放到开水里面，等到开水凉了，把花椒捞出扔掉，花椒水就做好了 。
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