制作起酥油炸鸡前将鸡肉进行腌制即可不出现炸鳞现象 。
【起酥油炸鸡怎么炸不出鳞】起酥油炸鸡制作材料：鸡肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、食用油、甜面酱、料酒、白糖 。
制作步骤：
1、将鸡肉洗净 ， 并切成块 ， 放入碗中备用；
2、在锅中加入植物油 ， 再加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3、将鸡肉放入锅中 ， 加入适量食用油 ， 盖上锅盖 ， 用大火炸制20分钟；
4、打开锅盖 ， 加入少量白糖 ， 盖上锅盖继续炸制10分钟即可 。

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