【做凉皮不粘的方法】做凉皮不黏的方法:在做之前需要将凉皮用水过一下 。
凉皮做法:
1、材料:主料为面粉150克,辅料为调和油、黄瓜、食盐;
2、水与面准备好,和面团,饧半个小时,加适量水,用按挫的手法洗面,水洗稠倒另一盆;
3、再加水洗,重复三四次,使水变清,放置二十多个小时,洗出的面筋上锅蒸二十分钟,拿出放凉,沉淀好的水将上面清水倒掉,锅中加水烧开;
4、凉皮盘刷油,盛上面粉汤摇匀,出大泡,倒出,切条,用水过一遍,用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀食用 。
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