狮子头
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主料肋条肉500克；鸡蛋1个；山药80克；
辅料油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；冰糖适量；老抽适量；先抽适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；淀粉适量；五香粉适量；
狮子头的做法步骤1：准备好食材
2：肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下 。
3：把瘦肉切成丁，再剁碎 。
4：山药去皮洗净，切成米粒大小的丁 。
5：把肥肉瘦肉丁放入大碗，加些清水往一个方向搅拌匀，
6：放入姜，葱末，白糖，盐，料酒，五香粉，先抽搅拌匀，
7：磕入一个鸡蛋，放入山药，2小勺淀粉，
8：继续往一个方向搅拌上劲 。
9：手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子 。
10：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，
11：炸至表面金黄成型，捞出控油.
12：取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，炸好的肉丸子，
13：加入冰糖，
14：加老抽，加与肉丸子持平的清水，
15：中火煮开，小火慢炖60分钟.
16：把狮子头取出装盘，
17：砂锅里的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，撒些葱花，
18：把芡汁浇在狮子头上即可食用 。
小窍门1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好 。2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以 。3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣.
狮子头
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主料肉末适量；马蹄适量；
辅料姜末适量；
配料小粉适量
狮子头的做法步骤1：将马蹄洗净去皮，剁成末，一般200G肉末加一个马蹄即可，姜末少许
2：然后将三者混合加入少许盐巴、生粉调拌均匀，然后捏成球状
3：下油锅炸制表面金黄，然后取出在下蒸锅蒸15分钟左右，直到蒸熟为止
4：将小白菜洗净下开水煮熟，摆盘
清炖蟹黄狮子头
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主料五花肉500克；大闸蟹2只；蛋清1个；
辅料料酒10克；盐适量；青菜2棵；葱末10克；姜末10克；胡椒粉3克；淀粉适量；
清炖蟹黄狮子头的做法步骤1：备食材 。
2：五花肉去皮 。
3：五花肉先切片再切条 。
4：然后切粒（石榴籽大小） 。
5：肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清 。
6：放盐、胡椒粉 。
7：倒入绍酒 。
8：蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散 。
9：取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中 。
10：肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子 。
【鳕鱼蟹粉狮子头怎么做才好吃,鳕鱼蟹粉狮子头的配料有哪些】11：砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子 。
12：大肉圆子顶部镶上蟹黄 。
13：加盖烧开后小火炖2小时 。
14：蟹黄狮子头成熟 。
小窍门五花肉宜选用肥六瘦四 。制大肉圆子要均匀，淀粉不能放的过多 。一定要用小火炖熟 。清蒸大闸蟹要选用活蟹 。
狮子头
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主料肉泥500g；马蒂几个；
辅料葱一条；姜几片；
狮子头的做法步骤1：垛好的肉泥加少许盐，白胡椒粉，用手顺一方向揉搓，不时用力甩，马蒂切碎
2：锅放水，放葱粒，姜片，半茶匙盐，胡椒面
3：把肉泥搓成圆球，不要太小
4：水开放肉丸，中火，用勺子撇开沫
5：滚至肉丸漂起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，时间太长容易柴
6：肉丸熟时捞起沥水
7：2汤匙蚝油，半茶匙生抽和老抽，糖，麻油，淀粉放入碗中，搅拌均匀
8：兑好的汁用锅煮开成芡，放少许香油
9：倒入肉丸，用锅铲将汁淋上肉丸，均匀粘上，出锅
小窍门丸子不要放太多盐，汤汁调好，味道才能好，忘了放点小葱末点缀了
狮子头
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主料五花肉适量；鸡蛋适量；
辅料酱油适量；生抽适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；淀粉适量；
狮子头的做法步骤1：五花肉剁成馅，加人葱姜粒搅拌均匀
2：加入少许盐，淀粉，一个鸡蛋，胡椒粉，逆时针搅拌均匀