珠玉满盆海鲜烩十大家常做法,珠玉满盆海鲜烩最好吃的10种做法( 二 ) _下饭菜

盆满钵满之客家盆菜

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主料自制肉丸6粒；虎虾6只；烧肉8块；龙骨3块；冬笋1个；蛋饺6块；玉米8块；萝卜6块；百叶结9个；活鲍鱼5个；鸡肉6块；
辅料水适量；
客家盆菜的做法步骤1：将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时。
2：将买回来的活鲍鱼处理干净，我是让菜场处理好的；回来把鲍鱼的围边有黑色的杂质用牙刷稍微刷一下就可以了。然后在开水里烫一下，大约10秒即可捞出；切记不能烫太久因为等会还要在砂锅里煮一会，否则烫太久肉质会变老了。这个步骤主要是把鲍鱼表面的粘液给清理干净。
3：鸡肉也是锅里烫一下即可捞出备用。
4：砂锅底部先铺上一层玉米。
5：玉米铺好后再放上萝卜块，边上放入百叶结围绕着萝卜；这样等会煮的时候百叶结会吸取汤汁。
6：蔬菜类都放入后就是放蛋饺，也是围着边上放。
7：蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子。
8：蛋饺的中间放入虎虾，一般的虾也可以但是要个头大点的虾。
9：砂锅右侧边上放入烧肉。
10：最后就是放入鸡肉和鲍鱼。
11：此时高汤也煲好了，无需放盐因为盆菜里等会煮过后会很鲜。
12：将高汤加入到盆菜里，八分满即可；如果高汤太满煮的时候就会溢出。
13：大火烧开后转小火慢煮直到肉类熟透即可。
14：还有一种方法就是用电磁炉加热，边吃边加热就像吃火锅一样；但是就要选用适合电磁炉用的锅子了，其实砂锅也非常的耐热。
小窍门-龙骨必须焯水后才煲汤，这样煲出来的汤会很清澈。-活鲍鱼可以自己在家处理，主要把内脏给清除干净；也可以用罐头鲍鱼代替。-鸡肉与鲍鱼简单的焯水，把鸡肉的血沫焯干净；也把鲍鱼的粘液焯干净这样汤喝起来更鲜美。-炸过的肉丸子可以用其他的丸子代替，我是自己做的猪肉丸子。-至于烧肉也可以用红烧肉来代替，由于客家盆菜放的是烧肉而我家也经常自己做烧肉所以就用烧肉了；制作烧肉的方法可以在我的菜谱里搜索【脆皮烧肉】。-由于蛋饺、虾、鸡肉、鲍鱼和蔬菜都是生的所以必须煮熟了才可以吃，这样盆菜里的汤会非常的鲜美。-汤里的调味料就是放些盐，我没有放盐已经很入味了。
海鲜玉米粥

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主料大米80g；玉米粒适量；干花甲肉适量；
辅料香芹少许；油少许；盐适量；
海鲜玉米粥的做法步骤1：洗干净米，加适量水，用老式电饭锅煲着
2：然后准备食材
3：玉米粒、干花甲肉洗干净，切点细姜丝备用
4：10分钟后，煲开水了
5：再加入玉米粒、花甲肉、倒少许油、盖上继续煲
6：煲20分钟后加入香芹粒，适量盐搅均匀，盖上焖两分钟即可
7：味道很鲜美的稀饭好了，家里没有葱，就配了香芹。
白玉菇烩海参

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主料晓芹海参适量；白玉菇适量；
辅料胡萝卜适量；
调料油适量
食盐适量
姜丝适量
水淀粉适量
麻油适量
白玉菇烩海参的做法步骤1：白玉菇洗净，剪掉根部，把海参冲洗干净，切成条状，姜切丝，胡萝卜洗净，切丝。
2：锅中注入油，爆香姜丝，加入白玉菇煸炒均匀，再加入海参条，翻炒均匀后加入盐调味，倒入一点水，烧至2分钟。
3：勾入薄芡，加入胡萝卜。稍微烧制，翻炒均匀淋入麻油即可。
海鲜大杂烩

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主料皮皮虾500g；龙虾尾500g；蟹500g；花甲500g；章鱼足500g；扇贝肉500g；鹌鹑蛋500g；
辅料土豆4个；莴笋1个；洋葱1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料蚝油4匙
生抽6匙
糖3匙
盐2匙
白芝麻1匙
花椒面1匙
孜然粉4匙
鸡精1匙
料酒100ml
干锅料4匙
海鲜大杂烩的做法步骤1：将配菜洋葱，土豆，莴笋切条。土豆莴笋过油锅炸一遍放入少许食盐入味。捞出备用。
2：将皮皮虾，龙虾尾，章鱼足，焯水加入少量料酒和盐姜片，去腥味。捞出备用。
3：将花甲鹌鹑蛋煮熟捞出，鹌鹑蛋去壳备用。
4：将蟹加入鸡蛋液和面粉搅拌，放入少许食盐入味。将蟹和皮皮虾放入油锅炸至金黄捞出。

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