做法如下：
1、土豆去皮切成块 ， 鸡块剁的小点 ， 姜切片 ， 葱茎切段
2、锅里做水放入葱、姜片、大料 ， 把鸡块焯一下水 。焯好水的鸡块捞出控干水分；
3、炒锅里倒油 ， 倒进去土豆块煎一下 ， 盛出备用；
4、炒锅里放少量油 ， 倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄；
5、把葱姜片、辣椒、大料和大蒜（拍扁）放进去 ， 倒进去一勺料酒 ， 一勺白糖、少许胡椒粉翻炒均匀 ， 使调料炒出香味；
6、把土豆块倒进去 ， 加入老抽然后翻炒 ， 使土豆和鸡块翻炒均匀上色；
7、加水 ， 没过鸡块和土豆多一点 。根据口味加盐 ， 盖锅盖大火煮开后小火炖一小时或者一个半小时出锅时放味精调味 ， 撒葱花即可 。

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