山西|为什么山西美酒名扬天下？地下水|汾河|杏花村|太原|盆地

为什么山西美酒名扬天下？
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雪后，文峰塔在冰冽的雾气中沉默地勾勒着古老的轮廓（摄影/侯明玮）。
也许，对于外出闯荡的汾阳人来说，家乡的含义就是能看见文峰塔的地方。
也正是历史上无数这样外出闯荡的人，把家乡的酿法带到了五湖四海。题字/盐
如果把山西看作一片翠叶，那么汾河穿起的一串谷地就是坚韧的叶脉。
叶脉的东侧，太行山等山地组成了中山高原；
叶脉的西侧，是吕梁山和黄土高原。
如此表里山河，也是全国最大的清香型白酒生产基地之所在。
我们不禁要问，是怎样的地理环境孕育出了名扬天下的白酒？
汾阳的文湖，看起来柔波浩渺，十分广阔，但若与历史上这里曾存在过的古湖相比，今日文湖又会显得微小。摄影/侯明玮（请横屏观看）
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以下文字约6000字，图（表）45幅，阅读约需11分钟。
01 太原盆地，曾经是泽国
了解酒的人都知晓，水源对酒品质有巨大影响。那么，太原盆地这片产区的酒，孕育自怎样的水源呢？
两千多年前的太原盆地，曾经是气蒸九泽、洪波涌起的一片浩大水域。

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利用现代遥感技术、地质手段与古籍、实地考察相结合的方法，我们得知，《尔雅·释地》中所记载的当时全国“十薮”之一“昭馀祁” ，就曾是位于介休以北、交城以南、汾阳以东的面积在数万顷的巨湖。在更远古的新石器时期，湖泊甚至更为广阔。但在河流改道和气候水土等环境因素变迁的影响之下，这片汪洋经历了汉代和唐宋的两次淤缩，便已再无昔日洪涛。

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图为山西祁县昭馀古城，始建于北魏年间的它，用名字承载了这段远古记忆。供图/视觉中国
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曾经伴湖而生的汾河水，如今孤零零地流淌在这一片盆地中。

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