食材用料,高筋面粉,牛奶,鸡蛋,砂糖,盐,酵母,黄油 。
1、除黄油外所有材料混合,揉至能拉出厚膜状态 。
2、加入黄油,揉至能拉出大片薄膜状态
3、滚圆发酵一个小时 。放入案板,轻拍排气 。
4、三折叠起来,松弛30分钟 。注意盖起来以免干燥 。
5、分割50克每份,滚圆 。醒发15分钟 。
6、擀成长条状,翻面,横向放置 。由上往下卷起,整成橄榄形
7、全部整好后,放入烤盘,发酵2倍大,烤箱预热180度 。表面刷蛋液 。
8、用剪刀快速在表面剪几道口,横向纵向都可以 。
9、喜欢甜的可以在表面撒适量粗砂糖装饰,会更好看 。
10、烤箱中层,烤15分钟左右,上色好后注意加盖锡纸 。烤好置烤架冷却 。冷后密封保存 。
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