百香果椰奶果冻的做法大全,百香果椰奶果冻的正确做法( 二 ) _下午茶

辅料柠檬汁50g；
百香果果酱的做法步骤1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
4：百香果洗净；
5：百香果切开，将果肉与耔挖出来；
6：将百香果果肉、冰糖、麦芽糖和柠檬汁放入玻璃盆中混合，静置待糖溶化；
7：将上述混合液倒入锅中转放至火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮；
8：捞去表面的浮物与气泡；
9：持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。
10：达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃ ，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱装进瓶内；
11：盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
12：成品果酱;
13：味道清新酸甜，犹如繁星点点。
小窍门【果酱秘籍】1.百香果在切开时会流出果汁，做果酱时将砧板上的果汁也一并使用；2.百香果因为没有大块的果肉，所以在烹煮过程中时间要特别注意，避免煮过头，否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻；3.煮时判断是否达到果酱凝结状态很重要，很容易煮过头，使果酱变硬；4.煮好的百香果果酱，也可以和其他果酱混合，成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱；
椰果果冻西米露

文章插图
主料小西米100g；芒果1只；牛奶适量；
辅料果冻1盒；椰果肉50g；
调料白糖30g
椰果果冻西米露的做法步骤1：烧半锅开水，放入小西米煮沸。
2：煮至中心有小白点后关火。
3：焖十分钟以上，焖至小西米完全变透明。
4：捞出投凉。
5：芒果切小粒。
6：加一勺椰果。
7：一勺煮好的西米。
8：加入牛奶。
9：果冻脱模。
10：切成小粒。
11：放入碗中，喜甜的再加白糖。
12：搅拌均匀再装入玻璃杯中即可食用。
百香果芝士冻饼

文章插图
主料消化饼干60克；黑巧克力20克；黄油15克；奶油奶酪150克；细砂糖10克；动物鲜奶油80克；
辅料鱼胶粉5克；清水2大匙；百香果2个；
百香果芝士冻饼的做法步骤1：将消化饼干掰小块，用搅拌机搅成粉状。
2：黄油和黑巧克力隔水化成液态。
3：拌入饼干屑中，拌匀。
4：倒入模具，用勺子压平，移入冰箱冷冻。
5：挖出两颗百香果果酱，备用。
6：奶油奶酪和80克糖放入大点碗中。
7：锅中烧热水，把碗放水里，隔水软化，搅拌至浆状，取出放凉至30度。（现在天凉，可放在热水里，不然很快会凝固）
8：动物鲜奶油加10克细砂糖打至六分发。
9：将鲜奶油加入奶油奶酪糊中。
10：搅拌均匀后加入百香果酱拌匀。
11：鱼胶粉加清水泡5分钟，隔水溶化成液态加入蛋糕糊内，迅速搅拌均匀。
12：最后将做好的芝士糊倒入慕斯圈内（我用的是六寸活底模），移入冰箱冷藏4小时以上即可。
百香果椰奶果冻

文章插图
主料吉利丁片5克；凉开水150克；细砂糖25克；白兰地1小勺；百香果原汁50克；
辅料吉利丁片4克；凉开水75克；细砂糖75克；椰奶75克；
百香果椰奶果冻的做法步骤1：百香果果冻用料
2：将吉利丁片用冰水浸泡至软
3：细砂糖加入凉开水中，小火加热搅拌
4：细砂糖溶化后加入白兰地，熄火
5：泡软的吉利丁片挤净水分
6：放入糖水中，搅拌至完全溶化
7：加入百香果汁，搅拌均匀
8：隔冰水搅拌至略浓稠
9：平均倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
10：椰奶果冻
11：吉利丁片用冰水浸泡至软
12：细砂糖加入凉开水，小火加热搅拌至细砂糖溶化

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