主料:高筋面粉200克。
【黄凉皮的做法】辅料:栀子水100克 , 盐四分之一小勺 。
彩色凉皮的做法步骤:
1、 首先称取200克的面粉放入容器 , 加入四分之一小勺的食盐 。
2、 接着把100克的栀子水倒入面粉中 。
3、 将面和至表面十分光滑的面团 。
4、 经过四次洗面最后剩余的就是面筋 。
5、 在大碗上封上保鲜膜 , 放入冷藏室静置最少4到6小时
6、 经过沉淀后的洗面水 , 会分离成两层 , 上层是暗黄色的水 。
7、 将已经晃匀的面浆盘放入水上 , 盖锅盖 , 中大火蒸制1分钟左右 。
8、 至凉皮颜色透明 , 表面鼓起小气泡就可以拿出 。
9、 取出后立即将盘子平放在凉水面上 , 冷却后将凉皮揭起来 。
10、 放置在案板上 , 用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油 。
11、 将凉皮用刀切成条状 , 装盘后放上面筋和黄瓜丝 , 就做完黄凉皮 。
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