干面筋块泡发为如果是烤麸 ， 就用温水泡；如果是油面筋 ， 那就冷水泡 。干面筋的做法和面筋的做法一样有很多种 ， 依据不同的口味 ， 干面筋可以用来焖、炒、煎、炸、炖等等做法 。用油面筋作配料可翻多种菜肴 ， 家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜 。无锡民间还有个习俗 ， 逢到节日合家团聚 ， 饭桌上少不了一碗肉酿油面筋 ， 以示团团圆圆 ， 增加快乐气氛 。油面筋早已成为无锡著名的土特产了 。
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