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来自纪录片《寻味东莞》
矮仔肠
在众多广东腊肠的排位赛里 ， 高埗的矮仔肠可拔得头筹 。 它矮小粗圆的萌趣外形 ， 藏着创始人的趣事 ， 制作历史已有百年之久 。

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来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
绑扎腊肠用的是一种莞草 ， 短小的肠衣里塞满了猪肉 ， 肉馅没有选择当地常规的玫瑰露酒或米酒作调味 ， 而是使用浓烈的汾酒加入肉中进行腌渍 ， 将矮仔肠与米饭一起焖制 ， 做成的煲仔饭 ， 酱香 ， 肉香 ， 米香俱全 ， 也是老餮们最爱的吃法 。

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油鸭
东莞腊味最地道的当属油鸭 ， 以虎门白沙的最出名 。 油鸭制作十分考究 ， 在秋天灌养 ， 等到皮下脂肪变得丰厚时宰杀后刷盐叠腌 ， 再经过掐点计算的晾晒和风干吊起 ， 等到油脂完全溢出 ， 肥美的白鸭肉 ， 便能散发出油脂的甘香 。

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制好的油鸭 ， 皮白肉厚 ， 肉瘦味香 ， 油脂丰盈 。 佐以芋头蔬菜等 ， 做出香芋油鸭煲、鸭脾糯米饭、鸭颈芥菜汤、金银鸭肝肠、鸭肾炖西洋菜等等名菜 。

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来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
东莞还有很多地方特色美食 ， 道滘的裹蒸粽 ， 麻涌的香蕉 ， 高埗的冼沙鱼丸 ， 石龙的麦芽糖等 ， 都昭示着此地多元丰富又淳朴低调的风物美食世界 。

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比如开店近15年的东莞人家、经营超过15年 ， 拥有多样怀旧老味道的和庆食馆、口碑稳定的市井老字号翠华记面食馆、承载不少老莞人团聚记忆的莞香楼 。

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糖水
作为标志性的岭南风物 ， 桂味和糯米糍是「莞荔」的招牌品种 。 糯米糍甜糯可口 ， 桂味细核清爽带桂花香 ， 以它们为核心设计的糖水很多值得一试 。

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来自纪录片《寻味东莞》

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