鱼翅|鱼翅，吃的是味道，还是残忍的虚荣？鲨鱼|鲨鱼肉|海味|火锅

从山珍海味到蛇虫鼠蚁，人类“无所不吃” 。
有人吃的是味道，有人吃的却是虚荣。
八十年代，香港很流行一些炫富谚语“鱼翅啷口（鱼翅漱口）”、“鱼翅捞饭” 。

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鱼翅，因为稀有所以金贵，婚宴酒席上，没有一道鸡鲍翅撑场面就不算是体面的宴席，也几乎成了锦衣玉食的象征。
只是，这道饮宴常见的派头菜背后，却是一条充满血腥的供应链。埋藏着多少残忍的一面……

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可能不是许多人知道，鱼翅的获得方式多数是来自“活体取翅” 。意即从鲨鱼身上直接割下其背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍。至于鱼身部分，绝大多数情况下只是抛回大海。

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虽然在冰岛、日本等地也有食用鲨鱼肉的文化。但是鲨鱼是通过皮肤来排泄尿液的，因此鲨鱼肉含有尿素，尝起来也会有一股“氨水”的味道，因此食用价值不大。几乎所有渔民都会将鲨鱼分肢后扔回大海。而失去了鳍的鲨鱼也失去游泳能力，只会沉入海底，直至因失血过多致死。

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虽然无论是陆地上的动物还是海洋生物，早在千年以前已沦为人类的盘中餐。但是由于“割鳍弃身”的做法太残忍。南非、巴西、英国、委内瑞拉等许多国家都已立法禁止。部分国家或规定鲨鱼在交易时必须完整无缺。

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【鱼翅|鱼翅，吃的是味道，还是残忍的虚荣？】中国香港特区是世界上最大的鱼翅贸易中心。交易量占全球的50% 。其实早在2013年香港特区政府就曾宣布，不会在官方饮宴场合食用鱼翅。但是尽管政府宴席上不用鱼翅，保育成效仍然甚微，因为根据香港护鲨会在2018年的调查报告指出，全港有85%的中菜馆会以鱼翅为食材。

鱼翅|鱼翅，吃的是味道，还是残忍的虚荣？

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