荠菜|“三月荠菜当灵丹”，分享3样荠菜做法，鲜美可口，真香( 二 ) 鸡蛋|胡萝卜|炒蛋|植物油|豆腐

2.在荠菜里面磕入一个鸡蛋之后，再加入少许五香粉，盐和鸡精，再加入两勺面粉，沿着一个方向去把它搅拌均匀，搅得稀薄一些，这样摊出来的饼才会更嫩香。
3.在平底锅里面倒上少许的植物油，先加热至4成热，然后把荠菜面糊倒入锅中，保持小火去慢慢煎。
4.煎一分钟之后饼就定型了，这时给它翻个面，另一面也煎至定型，等到表面看上去金黄起酥了，就可以关火啦，再待一分钟之后把饼取出来，切出自己喜欢的形状，即可摆盘上桌。
5.一道香喷喷的荠菜饼就做好了，美味又营养，当做早餐饼来吃非常合适。
三，春回大地【荠菜豆腐羹】
食材:荠菜，豆腐，胡萝卜，鸡蛋，盐, 鸡精，白胡椒粉，玉米淀粉，香油。

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做法:1.首先准备一把新鲜的荠菜，把它清洗干净，根部一定要着重地搓洗一下，这个部位很容易藏匿灰尘，清洗干净，烘干表面的水，再切成小碎末备用。
2.豆腐选用硬一些的北豆腐，这样在煮的过程中就不容易碎掉，把豆腐切成细长条，胡萝卜去掉皮切成小粒。
3.准备一个碗，把鸡蛋磕入碗里，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
4.在炒锅里面加入清水，放入豆腐先开大火，把水烧开，然后转到小火，慢慢地去炖，三分钟之后再把胡萝卜也放进去，再加入盐，白胡椒粉，鸡精来提味，加入一勺水淀粉去勾芡一下。
5.保持水沸腾的状态，沿着锅边慢慢地打入蛋液，再把荠菜末放进去煮至沸腾，熟透之后淋上一小勺香油即可出锅装盘。

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