古镇|中国最令人上头的城，没人能醒着离开( 五 ) 古镇

麻辣鸡自身并不带辣味，蘸水成了关键。菜籽油烧热，浇在辣椒面上，嗞啦的声音逼出香气，再添加煮鸡用的卤水，调入盐、熟芝麻和花椒面，便成了升华灵魂的麻辣蘸水。
△古蔺麻辣鸡
但泸州小吃，才是最有名的，也最带烟火气。猪儿粑、白糕、黄粑、泡糖、五香糕、风雪糕组成了最接地气的泸州。
泸州人的一天，是闻着猪儿粑的香气醒来的。用糯米包上肉馅，在水汽的蒸腾下，一个个肉馅便胀得像一只只肥肥胖胖的小猪，故名“猪儿粑” 。在当地，又有“吃一个猪儿粑得道，吃两个成仙”的说法。
白糕则是软糯香甜的，自带一股酒城的温热。用上等大米、白糖、桂花糖和猪油为原料，在软糯之间，又带着桂花的香甜，令人欲罢不能。
△泸州白糕
走过千年，泸州身上的酒曲味依旧不散，它终将会伴着油纸伞、猪儿粑和白酒，在长江边再次醒过来。
参考文章
1.泸州多风情，不只在佳酿丨孤独星球杂志
2.四川泸州，藏着最江湖的巴蜀风味丨地道风物
3.泸州老窖酒文化成因探析丨孙运君杨菁
4.泸州市酒文化旅游资源影响因素探析丨林涵
5.泸州小吃丨费婷
【古镇|中国最令人上头的城，没人能醒着离开】6.香浓有道品泸菜丨石自彬，刘岗

古镇|中国最令人上头的城，没人能醒着离开( 五 )

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