牛角面包烤箱温度和时间牛角面包

牛角面包应该怎么做才好吃在法国非常受喜爱的“牛角面包”CROISSANT，并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品” 。那么呢?
主辅料：普通粉300克、清水加全蛋液150克、砂糖50克、盐1克、酵母粉3克、无铝泡打粉1克、黄油30克、奶粉15克。
装饰：蛋黄液适量、白芝麻适量。
牛角面包怎么做才好吃?
做法：
1. 在面包机桶内倒入清水，打入鸡蛋，称出150克的重量，这里水跟粉是1：2的比例。
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2. 倒入面粉、奶粉、盐、糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落，不要接触糖跟盐。3. 启动和面程式，和面15分钟，然后放入软化的黄油，再启动一个和面程式15分钟。
4. 和好的面团醒发20到30分钟。
5. 面团取出，分割成6份，先滚圆，再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛。
6. 松弛好以后把面团擀成长三角形。
牛角面包怎么做才好吃?
7. 在三角形的顶部中间位置切开，约7公分长，然后把切口向两边分开成为两个三角。
8. 把面皮从上到下卷起，两端的三角形露一部分在外面，这样牛角的形状就出来了。
9. 把做好的面包胚全部放入烤盘内，然后放进烤箱常温发酵20到30分钟。
10. 面包胚变大一点以后刷上蛋黄液，为了追求金黄的效果，这里只用蛋黄液，我用的土鸡蛋的蛋黄，所以颜色尤其漂亮。
11. 再在表面撒上少许白芝麻。
12. 烤箱预热175度，靠盘放中下层，约20分钟，待面包表面金黄即可出炉。
牛角面包起源与历史
在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
但是，对于基督徒而言，“牛角面包”却象征“基督的死亡与再生” 。在圣体仪式中，当基督徒将“牛角面包”搭配象征“基督血液”的红酒一起时，表示对基督的身体与血的尊重，并沉思基督再生的当时。
同样地到了波斯人的手里，“牛角面包”在死亡仪式中，交给死者，表示“保证再生”的象征物。在4世纪的当时死者的石碑上，就刻着一名男子离开妻儿，到另一个世界去，在临行之前，妻子交给孩子一个“牛角面包”，要孩子交给他父亲，表示确信他未来会再生。

文章插图
牛角面包的做法主料：高筋面粉250克、全麦面包50克、南瓜泥150克、鸡蛋液45克、细砂糖20克、盐2克、酵母粉3克、黄油15克、白芝麻少许
辅料：鸡蛋液（刷表面）少许
1.南瓜切薄片，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。
2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。
3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
4.揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
5.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
6.发好的面团取出排气，平均分成八份，滚圆松弛15分钟。
7.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形状。
8.两边往中间对折，捏紧收口。
9.用手把面团搓成胡萝卜形状。
10.用擀面杖刚成长三角形状，上面宽的部分往两边擀开。
11.从上往下卷起来，收好口。
12.依次摆入不粘烤盘内。
13.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85% 。
14.发至两倍大时取出，给面包表面刷上鸡蛋液，撒上少许白芝麻。
15.入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤13分钟左右。
16.全麦南瓜牛角面包成品图
牛角面包的制作方法牛角面包的材料有：高筋面粉、蛋液、糖、盐、酵母、水、黄油。
1、酵母加入温水搅拌均，除黄油以外的材料混合，揉成团后，将黄油揉入面团，揉成光滑面团后等待发酵，发酵两杯大的面团，取出排气。按压排气，边缘有气泡压破，擀成长方形，切成三角形，可将面团再次擀开，或者不擀直接卷。

牛角面包烤箱温度和时间 牛角面包

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