冬笋煮15分钟能去苦涩 。新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每四小时换一次清水，笋片若比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则需要两天时间才能彻底去味 。
冬笋：
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点 。

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