精白米面缺少维生素b1.米面加工得越细，糊粉层和谷芽去掉就越多，所含的维生素b1就去掉得越多，从健康角度来看，长期吃精密或者白面，会导致缺少维生素b1 。
从营养角度来看，精米白面不如糙米黑面好，现在西方国家提倡吃天然食品，如全麦面包、掺入麸皮的白面包等，美国黑面包价格比白面包要贵，因为黑面包中含维生素和纤维素多，有利于营养全面 。
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