可能炖的时间比较短，所以炖出来的肉质比较硬 。并且焯水过程中要把浮沫撇干净，再用凉水冲洗排骨表面的油，让排骨更加的紧致，口感较嫩 。炖之前先煸炒一下排骨，否则肉会变柴 。经过高温煸炒的排骨炖起来容易软烂 。
选用猪肋排，这个部位骨肉匀称，肉包裹着骨头，并且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，适合用来做炖排骨 。
可以在做之前添加适量耗油和淀粉腌制一下排骨，锁住排骨的水分，这样炖出来的排骨会口感较嫩 。
秒懂生活扩展阅读
- 蚊香为什么能杀死蚊子
- 怎样才能熬出好喝又清淡的排骨汤
- 四五运动为什么选马克思主义
- 为什么吸油纸不会烧起来
- 为什么趣键盘表情消失了
- 小金毛无缘无故老哼哼是为什么
- 快手为什么求双击
- 氨气为什么为碱性的
- 冬天为什么常刮西北风
- 爱情高级定制为什么改名