食用臭粉对人体没有害 ， 并且是符合国家食品安全 ， 允许使用的食品添加剂 。食用臭粉 ， 也就是碳酸氢铵 ， 添加到食物中受热会产生带有臭味的氢气 。主要用于需要发生蓬松的食物 ， 比如泡芙、油条、桃酥、发糕等 。
臭粉为白色的颗粒状、板状或柱状结晶 ， 是一种碳酸盐 ， 不能和酸性物质放在一起 ， 否则会发生化学反应使臭粉变质 。
臭粉本身会带有一定的毒性 ， 但在食物加工过程中用量较少 ， 对人体的危害可以忽略不计 。

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