1、将鱼洗净片成，夹刀片就是两片连在一起的，不去皮，放盐、料酒、生姜、葱汁腌制一下 。在加入鸡蛋淀粉上浆 。
2、将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤 。
3、将好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起 。
【如何做鱼汤好吃又好喝】4、锅上火放油，加入生姜、葱、辣椒、花椒、八角、肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜继续煸炒 。
5、把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，在把划好油的鱼片放在上面，在烧开就可以 。

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