1、将猪肥瘦肉批切成薄片 ， 再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶 ， 削去根 ， 洗净后切成段 。
【芹菜炒肉丝做法】2、将芹菜段放入沸水中氽一下 ， 随即取出浸放在流动的冷水中过凉 ， 捞起沥水 ， 待用 。
3、将炒锅置于中火加热 ， 放入食油烧至六成热时 ， 推入肉丝煸炒至泛白 ， 拨放锅边 ， 放入甜面酱烧熟 ， 再与肉丝混炒 ， 加入酱油翻炒 ， 倒入芹菜 ， 颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌 。
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