【藤椒和花椒的味道区别】藤椒的香味绵长 , 用藤椒油拌出来的凉菜带有一股独特的清香 , 而且藤椒麻味比花椒更为柔和 , 不刺激 。花椒辣味比藤椒浓烈 , 辛辣中又夹杂着麻味 , 炒制后香气更佳 。
花椒外表面呈紫红色或棕红色 , 内表面呈淡黄色 , 香气浓郁 , 味道辛辣 , 是川菜中常见的配料 。
藤椒的果实颜色为绿色 , 有光泽 , 含油量多 。藤椒味道清新 , 在烹饪时加入藤椒 , 能起到开胃、解腻的作用 。
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