香菇脆是真香菇做的 。香菇脆片是一种果蔬脆片 ， 是以香菇为主要原料 ， 经过真空油炸脱水等工艺而制成的食品 。其为香菇在真空负压的条件下 ， 经过低温油炸而成 ， 是一种油炸食品 。在负压条件下 ， 香菇的水分迅速蒸发 ， 再经过油炸烹制 ， 就会变得很酥脆 。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 ， 富含维生素B群、铁、钾、度维生素D原等营养 。
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