备料：猪大肠250克、胡萝卜、50克、蘑菇50克、大葱5克、姜4克、八角2克、味精3克、醋3克、盐4克、香菜5克 。
【猪大肠咋样清炖】做法：1、将猪大肠放锅内煮熟后切成马蹄块 ， 用开水氽一下 ， 捞出 ， 装入大碗内 。
2、将胡萝卜切成菱形小片 。
3、蘑菇洗净切成条 。
4、将葱切段 ， 姜切片备用 。
5、香菜洗净 ， 切成段 。
6、将胡萝卜片、蘑菇条放入猪大肠块碗内 ， 倒入300克高汤 ， 上屉用旺火蒸10分钟 。
7、将猪大肠块取出 ， 放入另一大碗内 ， 拣出葱段、姜片、八角不用 。
8、将蒸猪大肠块的汤滗入锅内 ， 烧开后撇净浮沫 ， 加入味精和醋 ， 撒上香菜段 ， 浇在猪大肠上即可 。

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