散茶主要是在哪个朝代出现 散茶是指未压制成片、团的茶叶 。哪 , 散茶主要是在哪个朝代出现的呢?下面是我整理的散茶主要是在哪个朝代出现 , 希望能够帮助到大家 。
散茶的简介
茶从发酵工艺来分 , 可分为生茶和熟茶;按是否压制来分 , 可分为压制茶和散茶 。
散茶就是在普洱茶压制成砖、饼、团、沱等形状之前的散开的、一片一片的茶 , 和绿茶等其他茶是一样的 , 其实就是大叶种的晒青茶 。紧压茶是散茶经过蒸软 , 然后压制出来的砖、饼、团、沱等形状的普洱茶 。普洱散茶的陈香也呈现出丰富多彩的变化 , 有的清扬空灵 , 有的`意韵绵长 。
散茶主要是在哪个朝代出现
唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》:“山僧后檐茶数丛﹐春来映竹抽新茸 。宛然为客振衣起﹐自傍芳丛摘鹰嘴 。斯须炒成满室香﹐便酌沏下金沙水 。”
宋葛立方《韵语阳秋》:“自建茶入贡 , 阳羡不复研膏 , 祇谓之草茶而已 。”
可见唐代已有散茶炒青 , 只不过不是主流 。
到了宋欧阳修《归田录》:"腊茶出于剑、建 , 草茶盛于两浙 。两浙之品 , 日注为第一 。自景祐以后 , 洪州双井白芽渐盛 , 近岁制作尤精 , ……其品远出日注上 , 遂为草茶第一 。"草茶即叶片散茶 , 到宋代已经流行开来 。
元王祯《农书》中提到"腊茶最贵" , "惟充贡茶 , 民间罕见之" , 可见民间已经全喝散茶了 , 但是宋元散茶还是以蒸青为主 , 《农书》也还有蒸青记载 。
到了朱元璋罢贡团茶、饼茶 , 明代茶书如《茶解》以炒青为主 , 散茶和炒青成为绝对主流 。但是茶叶紧压并没有消亡 , 四川的沱茶、云南的饼状普洱 , 都是紧压茶的遗风 。而西洋红茶 , 则多是以末茶为主了 。
关于散茶真实的起于那一年 , 只能靠猜 , 我猜比团茶、茶饼早很多 。咱中国茶文化起源在什么时候其实说不清楚 , 有西周说 , 秦汉说(神话传说不算哈) , 茶的发源地是在中国南方地区(四川说 , 江浙河姆渡也有茶树出土 , 《茶经》的川东鄂西说) , 可以确定汉朝之后基本成为了社会风尚 , 汉宣帝年间(公元前57年-54年)蜀人王褒所著,内有"武阳实茶"及"烹茶器具"之句 , 这就说明不晚于汉代中国制茶已然成风 。
唐代是毋庸置疑的中国第一个茶发展时期 , 这个时候人们主要是煎茶 。所谓煎茶就是将制好的茶饼在火边烤软 , 然后包裹在纸里防止精华外泄 , 待其放凉 , 将茶饼在碾中碾碎 , 同时将水烧开 , 一沸加盐 , 二沸投茶沫 , 三沸加上一瓢二沸时舀出来的水 , 茶汤出锅 。此时茶汤类似菜汤 。从唐人陆羽写的《茶经》共三卷 , 十章 。其中从第四章煎茶煮茶饼的二十四种工具来看 , 这个时代主流 , 一定是煎茶 , 而且陆老先生的《茶经》被奉为经典 , 可以想见当时他这么写书是有事实根据的 , 也就是说唐代人 , 大都是煎茶 。
到了宋代 , 变成了点茶 。所谓点茶相对简单 , 将水煮沸后 , 在茶盏内底放上事先碾成细末的茶叶末 , 然后沸水冲茶 。宋人点茶一手点水 , 一手拂击用茶筅打出汤花(泡沫) 。此时茶道可以用来比试 , 所以 , 用这套规则宋人流行"斗茶" 。
斗茶看的就是水线出现时间 , 谁的泡沫保持的时间长 , 水线出现的迟谁就赢了 , 其中最高境界叫“咬盏” 。宋代的点茶 , 成茶之后更加类似由于芝麻糊 , (类似于日本抹茶) 。宋人斗茶成风 , 一看汤色 , 二看汤花 , 三看水线 , 所以在瓷器里就有一种极为特殊的瓷器叫建盏 , 建州瓷 。专门生产这种斗茶黑茶盏 。有各种形象的你可以百度下 , 什么叫油滴碗 , 鹧鸪斑 , 天目耀变(日本茶道就是黑盏 , 直到今天日本人不称建盏称天目盏) , 兔毫 。我在陕西历史博物馆看到的黑釉油滴碗 , 国宝级文物 , 美不胜收 , 中国日本没有看到油滴碗里比它更漂亮的 。油滴相当均匀 , 大小适中 , 颗粒饱满 , 满布碗底 , 呈金黄色泽 , 实在是国宝 。
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