茄子和鸡蛋做饺子馅怎么做

【茄子和鸡蛋做饺子馅怎么做】原料:
长条茄子1个,鸡精适量,菠菜300克,鸡蛋2个,盐适量,植物油适量,蒸鱼豉油适量,饺子皮若干 。
步骤:
1、茄子去皮切小丁,用凉水泡5分钟,用手捏干多余水分,加入适量盐腌出水,然后沥干水分备用;
2、菠菜摘干净,烧半锅开水,关火放入菠菜搅动一下捞出,用凉水冲一下,沥干水分,剁碎备用;
3、鸡蛋炒了剁碎备用;
4、上面的馅料放一起,加入适量植物油,适量蒸鱼豉油拌匀;
5、开始包饺子 。

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