小苏打可以用来清洗水果 。如果用小苏打洗水果，可以有效去除水果表层的农药，更有助于人体健康 。小苏打呈碱性，可将水果表面的农药残留中和掉，而且还能去除水果中的有机磷 。
小苏打，分子式为NaHCO?，是一种无机盐，白色或不透明单斜晶系细微结晶，无臭，味碱，易溶于水 。
小苏打在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解 。遇酸则强烈分解并产生二氧化碳 。
在食品加工中，小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂 。
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