俗话说：靠山吃山，靠海吃海 。海南岛四面环海，岛上河湖密布，海螺和淡水螺资源非常丰富 。自然而然，螺成为千百年来海南人餐桌上的一道美味 。

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白灼东风螺 。邹玲灿摄
吃螺历史
海边居下海挖螺
儋州传统山歌有这样的唱词：“在山而种田耕地，海边居下海挖螺 。”耕地点豆种稻，赶海拾螺捡贝，大海的馈赠为海南先民带来极致的味觉享受 。位于陵水黎族自治县新村镇南湾半岛上的陵水石贡贝丘遗址，距今4000多年前曾有古人生活，考古人员在这里发现了石器、陶器及古人吃螺留下的痕迹 。
在近1000年前，苏轼谪居儋州时作《献蚝帖》，其中写道：“海国食……螺、八爪鱼 。”他提到海南人吃多种海鲜，螺自然少不了 。
吃螺甚至成为古代海南人的一种节日习俗，明正德《琼台志》记载：“(清明)以米易海蛳咂之，谓得目明 。”清嘉庆《澄迈县志》中也有相似描述：“海蛳，清明渍酒咂食 。”海蛳就是一种小型海螺，民国《琼山县志》称：“海蛳，螺之小长者 。”古人认为吃螺能明目，现在仍有一些老人秉持这种观点 。
【寻味海南 | 水中螺 赛肥鹅】除了海螺，淡水螺也早早登上了海南人的餐桌 。清光绪《崖州志》中有这样一段记载：“田螺，生淡水田，壳最薄而圆，纹旋如蜗牛，壳性冷，味甜 。又河中有香螺，壳亦如田螺而小，如小指尾，取盐水炒之，针出其肉，甚香美 。”
清光绪《崖州志》又载：“生牛螺，大于杯，壳光且厚，尾尖，有旋纹，肉皆厚美 。又有尖尾螺，生淡水，生海中者较长大，壳皆有旋纹，击断其尾，吸可出肉 。海螺甚多，有白螺，有青螺，有血螺，布刀螺，固不一而足也 。”可见，当时海南人不仅吃淡水螺和海螺，对它们的类别、特点也有比较清晰的认识 。
螺很美味，不过也得跋山涉水去找去捡才能获得 。《捡螺歌》是一首海南黎族传统民歌，其中有这样的歌词：“捡螺去捡螺嘿嘞，带妹去捡螺，妹不去就吃不到田螺哎嘞 。妹啊，快来捡，装满你的腰篓 。等下我俩带回家，放在土锅煮哎嘞……”这首歌节奏欢快、生动有趣，描绘了过去海南人捡田螺、煮田螺的场景 。

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琼菜西沙公螺 。资料图
螺之美味
入口小辛美且清
“香螺酌美酒，枯蚌借兰肴 。”南北朝诗人庾信这样描写吃螺的场景 。在古人心中，螺是佳肴的代名词 。对于螺之鲜美，古人从不吝啬赞美之辞，南宋理学家张九成在《闻彦执熙仲有辣螺诗聊复有作》中写道：“入口小辛美且清，荐酒百盏壶更倾 。”炒一盘螺，配一壶美酒，几乎就是一顿人间美餐 。

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