聊城|从附属品到独立赛道，酒店餐饮如何出圈？( 四 ) 东昌湖

3、IP形态。如今爆火的玲娜贝儿、冰墩墩以及雪容融带动了整个迪斯尼以及冰雪经济的进一步发展，正是因为这些可爱、灵动且切合主题的吉祥物，拉近了与消费者之间的关系。聚焦于餐饮板块，餐饮业在当下已进入体验经济时代，除了用餐功能，更多承载着消费者的体验需求，所以，餐饮担负着品牌与消费者链接的强需求使命;而吉祥物作为容易达成与顾客沟通的符号，在被餐饮用来长期与顾客的沟通的过程中，建立了人格化与世界观，使消费者形成对品牌的专属认知。比如我们熟知的麦当劳的麦乐鸡，星巴克的咖啡，以及近两年的“网红” ，鲍师傅的肉松小贝，西少爷的肉夹馍等都实现了高附加值，这也是很多餐饮企业所望尘莫及的。
而随着餐饮品牌IP化进程的不断加快，或将有更多的餐饮品牌通过产品或单品的IP将产品价值延伸至更多消费场景，酒店就是其中之一。对于酒店餐饮而言，这样的IP形象不仅带动餐饮甚至是整个酒店的发展，而且在酒店空间里，其有资源、有能力去做这些养成系IP人物的孵化。
4、文化融合形态。 “文化主题宴是酒店业转型的一个方向。 ”聊城旅游饭店协会会长王金福表示， “随着生活水平的提高，消费者对于餐饮的追求不再是温饱，而是一种高品味的享受，现在人们吃的是健康、文化。 ”
同时，作为在餐饮板块做到很好的天港禧悦也十分看重餐饮与文化的契合，通过中国传统建筑风格与传统生活符号的提炼、非遗民俗的现场互动、餐饮与客房融合发展的产品模式以及天港特色“尊重温暖”的暖心服务为中国式酒店餐饮管理模式注入“中国基因” 。对于未来，随着国人民族自信心增强、消费者尤其是年轻人对于中国历史和民族文化的兴趣与日俱增，文化将逐渐成为酒店餐饮的一种增值服务，让消费者“吃”出自豪感。
结语
屡屡被视为鸡肋的背后，酒店餐饮面对着多重压力，但也正因为这些压力，酒店餐饮一直不断创新。如今，越来越多的酒店餐饮成功出圈，给整个行业带来自信，所以，我们也应该秉持着这份自信，以用户为中心，迎合趋势，不断创新，我们期待未来酒店餐饮会和”延庆冬奥村主餐厅“一样，受到国内外消费者的认可和肯定。

聊城|从附属品到独立赛道，酒店餐饮如何出圈？( 四 )

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