四川水煮鱼里面需要放辣椒、酱油、白糖等 。
做四川水煮鱼的方法：
材料：鱼肉适量、大葱适量、辣椒面适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、油少许、胡椒粉少许、大料适量、花椒适量、干辣椒少许 。
制作步骤：
1、把鱼洗干净；
2、切成段；
3、放入盘中放少许料酒，盐腌制15分钟；
4、把大葱切段，大料，花椒，干辣椒都准备好备用；
5、辣椒面放碗里备用；
6、锅中放入少许油，油热后放入大料，花椒干辣椒炒香，捞出去不要，留底油继续加热有点冒烟关火；
7、把热油倒入辣椒面碗里，搅匀再放白糖、盐、酱油、胡椒粉、味精，继续搅匀备用；
8、锅中放水烧开了，放入鱼肉蒸6分钟；
9、等凉后摆在盘中；
10、再放入葱段；
11、再把碗汁浇到鱼身上即可食用 。

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