做凉皮的面浆能放一天，凉皮面浆浓度有严格的限量，太稀太稠都做不好凉皮 。筋道爽滑的凉皮做法：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟 。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时 。去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小时用10-20倍凉水溶解）、25克食盐高速搅拌均匀，静止10-20分钟（也可以不静止）后过滤 。旋子擦薄油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅 。面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅 。
秒懂生活扩展阅读
- 割包皮水肿多少天能消掉
- 春卷蒸制的春卷皮的做法
- 芭乐皮能吃吗
- 变更监护权后谁为顽皮的孩子买单
- 酱萝卜皮的腌制方法
- 油泼豆腐皮怎么做
- 做凉虾一斤米多少石灰
- 虾皮的最佳食物搭配
- 羊皮怎么熟出来
- 长袜子皮皮的宠物是什么