泡发干海参要使用干净无油的容器,可以是塑料的、玻璃的、或者不锈钢的,不要用铁的或者铝的,泡发用的水,要用纯净水或者过滤过的自来水,用清水将干海参泡发24小时,期间要注意换水 。
干海参泡发的过程较复杂,在用清水泡过之后还要将海参剖开,将海参的牙齿和内脏去除,这样处理后的海参才可以继续用热水和冰水交替泡发 。
经过冷热交替的浸泡,可以发现海参已经比原先泡发大了很多,切开它的横截面,也是很饱满有弹性,这样泡发完的海参就可以用来制作菜肴了 。
海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分,还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 。
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