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白巧克力 100g | 食用明胶 3片
鸡蛋 4个 | 淡奶油 200g
蛋黄白兰地 100g
1
在冷水中泡软明胶片 ， 蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄打至粘稠状 。
2
将白巧克力剁碎 ， 隔水将巧克力融化 ， 倒入蛋液混合料搅拌至均匀顺滑 。
3
将蛋黄白兰地倒入小锅中加热 ， 然后放入泡软的食用明胶 ， 搅拌至完全融化 ， 再把温热的蛋黄白兰地加入巧克力混合料中 ， 搅拌至顺滑 ， 冷却约20分钟左右 。
4
将淡奶油打发 ， 然后拌入白巧克力混合物中 ， 轻轻搅拌 ， 不可用力 ， 保证慕斯的松软性 ， 把做好的慕斯倒入模具中 ， 冷藏约60分钟左右 ， 拿出来脱模摆盘装饰 。
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