自制酸奶不细腻有颗粒的原因如下：
发酵不均匀；受环境影响；搅拌不均匀 。在家自制酸奶制作方法如下：
购买一瓶酸牛奶作为菌种 。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶 。准备好奶锅一个 ， 搅拌的勺或筷子一副 ， 厚瓷或厚玻璃杯若干个 。然后将上述用具蒸煮杀菌 。另外备温度计一支 。将鲜奶加热煮沸5分钟 。煮沸时间不能过短 。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖 。经煮沸杀菌的牛奶 ， 用水冷却或自然冷却到42度左右 。若没有温度计时 ， 可用手摸瓶外不烫手为宜 。

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