山药不变色的方法：
方法一：把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝 。
方法二：山药切片立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
方法三：将山药放在加油醋的冷水里，或者泡在柠檬水里 。
山药变黑的原因：切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深 。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧 。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。

秒懂生活扩展阅读

• 浪琴律雅系列怎么手动上弦
• 开水烫菜怎么做成酸菜
• 开拓视野增长见识用英语怎么说 开拓视野
• 兴趣爱好特长自我介绍 兴趣爱好怎么写
• 温度换算器 温度换算
• 佳能相机怎么定时
• 发现犯罪行为后该怎么办
• 辣焖牛肉怎么做
• 电脑老是弹出广告怎么办
• 狗狗下巴长包怎么回事啊