羊肉泡馍用的是羊后退肉 ， 其做法如下：
材料：烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、卤羊后腿肉、盐、味精、胡椒粉、羊肉汤 。
具体步骤：
1、将烙饼掰成碎块 ， 黄花、木耳洗净撕碎粉丝泡发；
2、将青蒜洗净择段 ， 香菜择洗净 ， 卤羊后腿肉切片备用；
3、将掰好的烙饼放到锅中 ， 加入羊肉汤 ， 放入黄花、木耳、粉丝、青蒜 ， 煮熟；
4、调入盐、味精、胡椒粉拌匀 ， 盛入碗内；
5、将卤羊后腿肉放入碗内 ， 撒上香菜即可 。

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