腌笃鲜|这一锅汤，让上海人为它“吵了翻天” 咸肉|火腿|五花肉|竹笋|春笋

这一锅汤，让上海人为它“吵翻天”
春天里，上海人必要笃一锅“腌笃鲜” 。
“放不放百叶结？”
“放火腿还是咸猪脚？”
“你家还放排骨的？”
“鲜肉要偏瘦还是五花肉？”
“要加一点香莴笋吗？”
这锅汤要做浓汤还是清汤？……上海人为这锅美味“吵翻天”，因为对每个上海家庭来说，腌笃鲜只有家里做的?才最正宗。
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记忆里，上海的每家每户在每年春节都少不了这一锅“咕嘟咕嘟”的腌笃鲜，做法简单，但滋味却不简单！
一口气要吃掉春天是什么感觉？因为春笋的季节性，导致这个菜每年只能吃2-3个月，其他时候都没春笋，所以每年趁这个时间要多吃几顿。
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腌笃鲜，上海本帮菜。当中的“腌”指的是腌制的咸肉；“笃”则为以小火长时间煨煮；而“鲜”当然就是指汤头鲜美之意了。
在中国江南地区，现在尤以上海人最钟爱这道美味。以前，家家户户会利用剩余的火腿、鸡汤、加入百叶、竹笋、咸肉……煨煮至乳白色的腌笃鲜。
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切成1厘米见方的五花肉和咸肉，2:1的比例味道是最好的。
春笋去壳滚?刀?块，在煮的过程中会去掉些春笋的涩味和咸肉的咸味，各种肉的香味加上竹笋，鲜到眉毛都掉完了！
这里面的咸肉特别?的?重要！这道菜时间虽然长，但对于吃货来讲，这点时间算得了什么呢？为了一道鲜美的菜，满口鲜香，一口含春。
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汤鲜肉美！再长的时间都值得！用这个菜的汤泡米饭吃，简直无敌了！清汤炖煮，除了一些盐调味，不用加味精，没有其他添加！吃的就是食材的本味。
【腌笃鲜|这一锅汤，让上海人为它“吵了翻天”】??

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春日第一鲜！腌笃鲜，不加味精的一锅极致鲜美，煮出一锅春日的鲜美，春日里尽情享受吧……

腌笃鲜|这一锅汤，让上海人为它“吵了翻天”

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