1、用料：鲅鱼半斤、葱、姜 。
【五香鲅鱼正宗做法】2、调料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油 。
3、鲅鱼切块儿 ， 加姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 五香粉腌制半小时 。
4、下油锅 ， 炸到表皮发紧 ， 鱼肉发黄 ， 捞出 ， 沥油 。
5、锅内留少许油 ， 花椒葱末姜末炝锅 。
6、把炸好的鱼再次下锅 ， 倒生抽 ， 料酒 ， 放白糖 ， 五香粉 。
7、小火焖10分钟左右 ， 大火收汤 ， 装盘儿 ， 撒香菜 。

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