江西米粉上热水大火煮,煮开后转中火慢煮;约10分钟后米粉颜色变为洁白,筷子夹断后看不到夹生,即可捞出米粉过凉水,沥干备用;米粉装在漏勺里在开水中过一次,沥干装入大碗中加入蒜蓉打底;加入酱油一勺,加入胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许;加入剁辣椒和辣椒酱,盖上萝卜干、咸菜和花生米,滴上几滴麻油搅拌均匀,撒上葱花即可 。
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