原料：干咸蒜头、红糖、食醋 。比例为：干咸蒜头：红糖：食醋=10：4：7 。
1、将晒干后的干咸蒜头放入干净容器内，轻轻压紧，装到容器的3/4处为止 。
2、将食醋加热到80℃，再加入红糖令其溶解，并可依据个人口味添加五香粉、八角等香料，配成糖醋香液 。
3、将已配好的糖醋香液注入容器内，至装满容器 。注意：蒜头与香液的用量基本相等 。
4、在坛颈处挡几片竹片以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜将坛口封严 。一般经过2个月后即可开坛食用 。放置时间越长，口感越佳 。
注意：可用白糖代替红糖，用白糖腌制的糖蒜呈乳白色或乳黄色，更为美观 。

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