【怎样煮羊蛋不爆裂】煮羊蛋时不爆裂的方法是待水沸腾后关火 ， 放入羊蛋变色定型后再次开火煮熟 。具体做法如下：
1、将羊蛋用水冲洗干净备用 。
2、加入料酒、盐去腥腌制 。
3、开水待水沸腾后关火放入羊蛋 。
4、待羊蛋成形后开火继续煮沸 。
5、将淖水后的羊蛋块放入砂锅内 。
6、加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮 。煮开后加入适量的黄酒 ， 转慢火继续煮20分钟即可 。

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