蓝色印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章 ， 紫色印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章 ， 红色印章则是等级章 。除了颜色 ， 章的不同形状也代表不同的意思 。
圆形的章表示猪肉已经通过检疫 ， 可以放心食用 。椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的 ， 不能向消费者销售 ， 也不能食用 。
长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的 ， 而只有炼制成油脂才能食用 ， 也就是说这样的猪肉只能炼制食用油 。
平时在购买猪肉的时候要注意 ， 新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点 ， 表皮上有红点或出血点多为病死猪肉 。瘦肉部分应呈红色或粉色 ， 色泽比较鲜艳 ， 肥肉部分应该是白色或乳白色 ， 有光泽 。

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