想要炒牛肉好吃又嫩 ， 可以在炒牛肉之前先用调味料腌制一段时间 ， 腌制时加入适量的植物油 ， 这样炒出来的牛肉更嫩、更入味 ， 炒牛肉时注意要热锅烧油 ， 大火快炒 ， 倒入牛肉炒至变色后捞出即可 。
【牛肉怎么炒好吃又嫩】炒牛肉的调味料可以选择放尖椒、红椒、生姜、生抽、老抽、大蒜、植物油、食用盐、白砂糖、啤酒、鸡精等食材 ， 也可根据口味选择不放辣椒 。
要想炒牛肉鲜嫩 ， 注意切牛肉的时候要横切 ， 逆着牛肉的纹理将它切断 ， 切成细条状即可 ， 这样牛肉可以充分融入水分 ， 吃起来嫩滑爽口 。
牛的不同部位可以制作成不同的美食 ， 例如腱子肉适合做酱牛肉、牛腩适合红烧和炖煮、里脊肉适合用来翻炒 。